In 2001 zijn de eigenaren gestart in een vakantiepark in Lo-Reninge, bij een struisvogelboerderij genoemd ‘De Noordhoek’. Het eerste bier werd hier ontdekt. De naam is dan ook afkomstig van Stroese, wat in het Vlaams struisvogel betekent. De Belgische brouwerij heeft daarom in hun logo ook een trotse struisvogel verwerkt. Ze produceren onder andere: Blond, en Quadrupel.