De Belgische Stadsbrouwerij Gruut werd in 2009 opgericht door Annick De Splenter in Gent. Gruut onderscheidt zich van anderen omdat hun bieren niet met hop, maar met middeleeuwse kruiden worden gebrouwen. In de 13e eeuw werden bieren ook al op smaak gebracht met ‘’Gruut’’, wat kruiden betekent. Hier is dan ook de naam van de brouwerij aan te danken.