De brouwerij heeft zich gevestigd in het Belgische Grimbergen. In 1128 hebben de Heren van Grimbergen de abdij gebouwd. Kort daarna zijn zij begonnen met het brouwen van bier. Vanaf 1128 tot nu is de brouwerij door oorlogen drie keer verwoest en steeds weer terug opgebouwd door de Paters. Grimbergen heeft daardoor de feniks als symbool voor deze erfenis. Ze produceren onder andere: Blond, Dubbel, Tripel, Optimo Bruno, Goud, Winter, Zomer en Lente.