Paulaner heeft zich gevestigd in München, Duitsland. In 1643 begonnen de monniken met het brouwen van de Abdij Paulaner Salvator, in Munchen. Dit naam van dit bier, Salvator, is een verwijzing naar de vader van deze abdij. Het brouwen wordt nog steeds gedaan middels de strenge regelgeving uit 1516: ‘’Een bier mag maar 3 ingrediënten hebben, namelijk: Gerst, water en hop.’’