De Belgische brouwerij heeft zich verscholen in Aubel, in de provincie Luik. In 1216 werd de Abbaye de Val-Dieu opgericht door monniken van de Cisterciënzeorde. Het geheim van de brouwerij in deze abdij is het water en de gist. Ze gebruiken namelijk gist wat bestaat uit fungi en deze is goed voor het menselijk lichaam. Hierdoor draagt het bier veel vitamine B en mineralen met zich mee.