Brew York werd in 2016 opgericht door vrienden Wayne Smith en Lee Grabham. De twee ontmoetten elkaar op een vrijgezellenfeest van een gemeenschappelijke vriend en begonnen samen thuis te brouwen nadat ze hun liefde en passie voor ambachtelijk bier deelden, en Brew York werd niet lang daarna geboren.
ze brouwen vooral IPA's en stouts, maar ook veel verschillende ales