Sour beer: het biertype waar je óf verliefd op wordt óf nooit meer wilt drinken

Geen bierstijl roept zulke uiteenlopende reacties op als sour beer. De een raakt direct verslaafd aan de frisse zurigheid en complexe funky smaken, de ander neemt één slok en haakt voor altijd af. Dit maakt sour beer misschien wel de meest uitdagende én intrigerende bierstijl die er is.

Wat is sour beer eigenlijk?

Sour beer is een verzamelnaam voor bieren die met wilde vergisting of toevoeging van zurige bacteriën worden gebrouwen. In plaats van de gecontroleerde gisten die bij pils of IPA’s worden gebruikt, laat men hier de natuur z’n gang gaan. Het resultaat: een bier met uitgesproken zure, funky en soms zelfs leerachtige aroma’s.

Ontdek ons complete aanbod aan zure bieren & wilde vergisting bij Hellobier.

De magie van geuze

Een van de bekendste stijlen binnen sour beer is geuze: een blend van jonge en oude lambiek, die samen hergisten op fles. Dit levert een sprankelend, complex bier op dat soms wordt vergeleken met champagne.

Een absolute klassieker is de Boon Oude Geuze 37,5cl, fris, levendig en ideaal om kennis te maken met de wereld van sour beers.

Waarom sommigen het haten…

• De zurigheid kan heftig zijn voor ongetrainde smaakpapillen.

• De funky aroma’s (denk aan leer, stal of azijn) zijn niet voor iedereen weggelegd.

• Sour beer breekt volledig met het klassieke beeld van bier als moutig en bitter.

…en waarom anderen er juist verliefd op worden

• Sour beer is verfrissend en doordrinkbaar, zelfs bij hogere alcoholpercentages.

• De complexiteit maakt het een ideaal gastronomisch bier, bijvoorbeeld bij kazen en gegrilde vis.

• Elke fles is uniek: wilde vergisting maakt elk brouwsel een avontuur.

Een stijl die je moet durven proberen

Sour beer is geen allemansvriend – en dat is precies de kracht. Het is een stijl die grenzen verlegt en de bierwereld spannend houdt.

Of je nu verliefd wordt op de sprankelende Boon Oude Geuze of afhaakt na je eerste slok: één ding is zeker. Sour beer laat je nooit onverschillig. Durf jij de uitdaging aan?