To Øl is een Deense brouwerij voor ambachtelijk bier. De brouwers hadden genoeg van alle oude brouwerijen en wilden bieren wat jeugd geven. Ze begonnen met brouwen tijdens pauzes in de keuken van de school. In dit ‘brouwlaboratorium’ werd de jacht op kwaliteitsbieren gestart. Na een tijd is het duo uit elkaar gegaan, en is Tore Gynther aleen verder gegaan met To Øl.