Brian Dunn heeft jarenlang geholpen met het bouwen van boerderijen in ontwikkelingslanden. Lekker eten & drinken stond bij hem en zijn gezin altijd al hoog in het vaandel. Tijdens zijn reizen heeft hij zijn kennis hierover ontwikkeld en uiteindelijk besloten om bij terugkomst te starten met thuisbrouwen.
De brouwerij werd klein opgezet met behulp van vrienden, familie & de stad Denver. Al snel is deze brouwerij uitgegroeid tot een van de grootste & meest succesvolle brouwerijen uit de VS.